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本文目录

1. 鱼香肉丝的做法做法家常做法
2. 鱼香肉丝怎么做最好吃啊
3. 鱼香肉丝的家常做法简单方便

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根
，土豆土豆胡萝卜1/4根，鱼香鱼香冬笋1/2根 ，肉丝肉丝黑木耳6朵，家常家常

配料
：

腌肉调料（生抽5ml ，做法做法料酒5m，土豆土豆水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml ，白糖45克，盐1克 ，水淀粉20ml）
，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；

2 、绿尖椒 、胡萝卜、冬笋分别切细丝
，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；

4、锅中放足量油 ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5 、锅中放少许油 ，放入葱、姜、蒜末炒香
，放入泡辣辣末炒出红油；

6 、放入胡萝卜、冬笋
、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。

鱼香肉丝怎么做最好吃啊

编辑本段制作方法做法一用料：瘦猪肉200克，水发木耳、水发玉兰片各25克调料：泡辣椒40克,酱油 、白糖
、蒜末各10克 ，葱花、料酒各15克 ，醋８克，精盐3克 ，味精1克，淀粉50克  ，油125克，清汤50克做法 ：1、将猪肉切成约7厘米长 、0.5厘米粗的丝。

玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀2 、碗内放白糖 、醋 、酱油 、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热
，下肉丝炒散 ，加姜 、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁
，颠翻几下即成小贴士 ：肉丝必须切均匀。

酸辣味要适度，以突出香味。

做法二：◆菜谱配料：猪腿肉250克
 ，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克
，醋15克
，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克 ，四川郫县豆瓣酱10克 ，黄酒5克 ，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

◆制作过程：1.把猪腿肉切成6厘米长 、宽厚各0.2厘米的丝 ，用酒 、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。

另将白糖
、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

2.锅烧到六成热时
，放入生油 ，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油 。

锅底留余油
，下葱花、姜末
 、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝
，同时将肉丝入锅炒和
，随即将小碗调料倒入锅内
，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉
，浇上麻油起锅装盆
。

做法三 ：◆菜谱配料：猪肉350克  。

水发兰片100克、水发木耳25克 、泡辣椒15克。

盐3克、姜5克、蒜10克 、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克 、糖15克、味精1克 、豆粉25克 。

◆制作过程：猪肉切成长约7厘米 、0.3厘米粗的丝 ，加盐、水豆粉拌匀。

兰片、木耳洗净，切成丝 ，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

用酱油。

醋  、白糖
、味精 、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁
。

炒锅置旺火上 ，放油烧热（约180℃） ，下肉丝炒散，力口泡辣椒
、姜、蒜末炒出香味，再放。

木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成 。

做法四：◆菜谱配料 ：瘦猪肉200克  ，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用）
，味精1克，料酒15克 ，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可） ，水发木耳50克 ，葱姜蒜共50克
，花生油50克
。

◆制作过程：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。

黄瓜切丝，葱姜蒜切末 。

用白糖、醋
 、酱油、料酒
、盐、味精 、水淀粉对汁待用
。

2.锅烧热，把油下锅
，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细） ，姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。

做法五 
：材料
：瘦肉250克、水发木耳70克
、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块
、蒜5瓣 、淀粉适量调料 ：食用油 、酱油
、高汤、香醋 、盐、白糖
 、鸡精做法：1
、将瘦肉洗净切成粗丝 ，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；2、葱姜蒜洗净切丝备用 。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖 、酱油 、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末  、高汤 、鸡精 、水
、淀粉调成鱼香汁。

5 、锅内放油 、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末 ，待炒出色时 ，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ，急炒几下即可。

温馨提示：1.糖 、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖；2.超市有各种配好的鱼香肉丝调料 ，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！3.可以放些胡萝卜丝 ，但最好先炒一下，至八成熟 ，备用，等炒肉时一同放入 。

本菜特点：四川成都风味名菜 。

以细猪肉为主料，配以冬菇 、木耳 
，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成 。

此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国营养成分 ：胆固醇
：470毫克碳水化合物 ：15克蛋白质：62克脂肪：152克热量 ：1828大卡做法六：◆【原料】猪肉350克，水发兰片100克 ，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克 ，素油50克，酱油10克  ，醋5克
，糖15克，味精1克 ，豆粉25克 
。

◆【制作过程】猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝
，加盐、水豆粉拌匀
 。

兰片
、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末 ，葱切成花。

用酱油 、醋、白糖、味精
、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜
、蒜末炒出香味
，再放。

木耳 、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁 ，迅速翻簸起锅装盘即成。

◆【特点】颜色红艳，肉质细嫩 ，咸、甜、酸
、辣四味兼备。

姜、蒜 、葱香突出 。

做法七  ：主料：精瘦肉丝 、木耳 、莴笋（也叫青笋）、西红柿
。

辅料：泡蒜、泡姜 、葱、剁椒、淀粉。

调味料：盐、白糖 、生抽、麻油、鸡精、番茄酱 。

做法：1、首先将木耳发好
，泡发好木耳后切成丝
，把莴笋洗净后也切丝 ，然后搁在盘子里。

（注意我这种是失败的搁法，应该把木耳和莴笋分开放）2、新鲜的瘦肉切成丝，用盐、麻油、鸡精和淀粉，拌上泡姜丝和葱丝 ，腌制一刻钟。

西红柿切成块状 ，泡蒜切末放入盘中待用。

3、准备适当的剁椒和番茄酱，番茄酱要稍微多一点，这里可以完全用番茄酱来代替醋的酸味了。

4
、先把肉丝过一遍油。

油烧热后迅速将其炒散，等到肉七成熟的时候，肉质嫩嫩的 ，即可盛盘待用了 。

5、重新在锅内放入油，烧热后放入蒜末 ，小炒几下，然后放入剁椒酱和番茄酱炒熟
。

6
、先放入笋丝
，再放入木耳丝（现在知道刚才的装盘为什么失败了吧...）7、笋丝炒软后 ，放入一大勺白糖，然后是适量的生抽、盐和鸡精，之后是西红柿丁 。

因为有大量的西红柿，所以酸度已经够了 ，不需要再用醋了。

最后把炒好的肉丝倒进去 ，把味道炒匀。

8、起锅前可以勾一些芡（如果觉得汁已经够浓的话
，可以省去），然后装盘，成品就出来了。

烹制鱼香肉丝的小技巧 ：1、最好使用正宗的郫县豆瓣酱，如果没有 ，也可以用海天的特辣豆瓣酱来代替 。

如果还是没有，就用普通辣酱与番茄酱按2
：1混合也可 。

2、加醋是一个提升口感的一个关键。

3、不同地方做法不尽相同,蔬菜我就吃过笋丝＼土豆丝＼玉兰丝...4 、如果喜欢吃更辣一些的,可以加入干红辣椒.5.嫩肉粉超市里就有,因为里面含有木瓜蛋白酶,比普通淀粉效果要好的多,而且有一股新新的香气.不要对它的偏见,觉得它是化学产品,已经证实它里面没有有害物质.

鱼香肉丝的家常做法简单方便

步骤/方式1

提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝
。猪里脊切成丝 。

步骤/方式2

肉皮加淀粉拌匀

步骤/方式3

不粘锅烧油滑入肉丝

步骤/方式4

把肉丝炒九分熟备用

步骤/方式5

碗中放入20克白糖
 、15克醋、10克生抽、5克老抽
、25番茄酱，搅拌均匀。

步骤/方式6

锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤/方式7

，放入胡萝卜丝

步骤/方式8

放入青椒

步骤/方式9

放入木耳丝 、放盐
、鸡精翻炒片刻出锅装盘

关于鱼香肉丝家常做法土豆 ，鱼香肉丝家常做法土豆怎么做的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助。